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　　時下，街頭的水果攤上、集貿(mào)市場里到處擺放著大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，營養(yǎng)價值很高，深受人們特別是兒童的喜愛。但如果食用了已發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗(也就是霉變甘蔗)則會導(dǎo)致中毒，并造成終身殘疾甚至危及生命。北京市疾控中心提醒您：購買甘蔗要仔細(xì)，不買不吃已霉變的甘蔗，防止發(fā)生食物中毒。

　　甘蔗發(fā)霉主要是在收割以后，因儲存時間較長，特別是越冬出售，由于儲存、運輸不當(dāng)，造成霉菌生長，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質(zhì)。

　　北方的甘蔗大部分是從南方運來，大量甘蔗往往因其存放時間長，加之由于長途運輸過程中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發(fā)熱，溫度的升高導(dǎo)致了節(jié)菱孢霉等微生物的迅速繁殖，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。所以霉變甘蔗中毒多發(fā)生在我國北方河北、山東、河南、內(nèi)蒙、遼寧等省份。

　　霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節(jié)菱孢霉，它能產(chǎn)生一種強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。