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谷芽，別名，蘗米、谷蘗、稻芽，為禾本科植物粟的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品，全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，有消食和中、健脾開(kāi)胃的功效，可治宿食不化、脹滿、泄瀉、不思飲食等癥。

消食化積

谷芽入脾、胃二經(jīng)，具消食化積之功，而且谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可用于食積不化、脘腹脹等癥。

健脾開(kāi)胃

谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽(yáng)，調(diào)理中氣，有健脾開(kāi)胃的效果，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。

行氣

谷芽為健脾開(kāi)胃、和中之要藥，并具行氣和中之功，用后脾強(qiáng)氣下，邪熱自除，可治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢等癥。

生津

谷芽味甘，可生津除煩，健脾調(diào)中，行氣而除熱。可治煩渴，消瘦。

谷芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

谷芽含淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪油、淀粉、麥芽糖、腺嘌呤、維生素A、維生素B、膽堿以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18種氨基酸。

1.谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化。

2.谷芽提取物，可通過(guò)抑制肥大細(xì)胞組織胺釋放而具有抗過(guò)敏活性。

谷芽的使用禁忌

胃下垂者忌用；無(wú)積滯者忌用。這兩類人群使用谷芽會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)，反而影響胃健康。