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天麻是生活中很常見的一種藥食同源的中藥材，食用具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)的功效，但日常存放不注意的話，也容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道天麻發(fā)霉了還能否繼續(xù)食用呢？

天麻發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。

天麻發(fā)霉以后，其中會(huì)滋生對(duì)人體有害的霉菌毒素，如果誤食發(fā)霉的天麻較多，會(huì)導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，為了健康起見，對(duì)于發(fā)霉的天麻，最好的處理方法最好是盡快扔掉處理，以免誤食或造成其他食物也發(fā)生發(fā)霉現(xiàn)象。

天麻發(fā)霉了洗干凈可以吃嗎

不可以吃。

發(fā)霉的天麻用水清洗雖然能將外部可見的發(fā)霉菌絲清洗干凈，但霉菌毒素?cái)U(kuò)散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外，余下看起來(lái)完整的臘肉也可能已經(jīng)有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無(wú)法殺滅，因此發(fā)霉的天麻即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經(jīng)高溫煮熟后也是不能吃的，仍存在食用健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

新鮮天麻爛了一點(diǎn)還能吃嗎

根據(jù)情況決定。

1、機(jī)械性損傷：短時(shí)間內(nèi)能吃

新鮮天麻在采收、運(yùn)輸及銷售過(guò)程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械表皮損傷，由外界機(jī)械損傷導(dǎo)致出現(xiàn)破壞的新鮮天麻可以放心食用。

這種情況下僅僅是感官上出現(xiàn)了一些影響美觀的變化（變色是由于碰撞過(guò)程中果實(shí)細(xì)胞質(zhì)溶出，無(wú)色酚類物質(zhì)變?yōu)榱擞猩愇镔|(zhì)），大多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生微生物毒素物質(zhì)，短時(shí)間內(nèi)將其吃掉不存在風(fēng)險(xiǎn)。

2、腐爛霉變：不能吃

由自身變質(zhì)或霉變引起爛天麻，即使將變質(zhì)或霉變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到變質(zhì)、霉變的食物，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng)，切掉的僅僅是霉菌菌絲表面已經(jīng)成型的部分，潛伏在果肉里面的霉菌是沒辦法完全切掉的，所以剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后對(duì)人體有害。

干天麻的保質(zhì)期是多久怎么保存

干天麻的保質(zhì)期是在3年左右。

天麻經(jīng)過(guò)干燥加工處理之后，其中的水分已經(jīng)大部分的流失，所以比較難以變質(zhì)的，其保質(zhì)期可以達(dá)到3年之長(zhǎng)。

但是也需要注意的是保質(zhì)期也是跟保存的方式有關(guān)的，在科學(xué)合理的保存方式下能夠保存3年之久，但是若是保存方式不好的話，其保質(zhì)期則達(dá)不到3年。

保存方式

1、將天麻放入一個(gè)密封性比較好的玻璃管中。因?yàn)楦商炻槭且环N干燥的藥材，所以在保存的時(shí)候一定要防潮。

2、為了密封性更好可以在蓋上蓋子之前，在瓶口處縫上一層保鮮袋。

3、然后直接放入到陰涼通風(fēng)處保存即可。