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1、泡黃豆的水不可以直接打豆?jié){。豆子浸泡后，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會(huì)溶出，它們都有或多或少的澀味。

2、同時(shí)，這些成分也屬于“抗?fàn)I養(yǎng)成分”，會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收。因此，去掉浸泡水不但可以讓豆?jié){的口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)更好。