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1、萵筍的葉子能吃。

2、萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定好處。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。萵筍葉子β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。