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1、功效作用

（1）通便排毒

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。

（2）輔助降壓

紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

（3）輔助控血糖

研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖。

（4）保護(hù)心血管

紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿卜素均能幫助預(yù)防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；鉀元素有助于人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

（5）增強(qiáng)免疫力

紅薯的蛋白質(zhì)含量不高，但是氨基酸結(jié)構(gòu)理想，可為人體補(bǔ)充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機(jī)體增強(qiáng)免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對(duì)人體也有特殊的保護(hù)作用，可減緩器官老化，提高機(jī)體免疫力。

（6）抗衰老

紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

（7）抗癌防癌

人的體內(nèi)葉酸含量過低容易加重得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，常吃紅薯除了能幫助維持人體內(nèi)正常的葉酸水平之外，紅薯中的膳食纖維還能幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

2、禁忌

（1）食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

（2）爛番薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。

（3）番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

（4）番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

3、紅薯的食用方法

（1）烤紅薯。冬日里紅薯大量上市，可把紅薯清洗干凈，放在烤箱里小火慢烤，烤熟后食用。

（2）拔絲山藥。民間有道美食叫拔絲山藥，就是用紅薯做的。做法：把紅薯切成小塊，涮上一些淀粉水，放在熱油鍋里炸熟，然后鍋里再放油，放白糖，待糖完全化開，呼呼冒熱氣時(shí)，把炸好的紅薯塊放入攪勻即可做成拔絲山藥。

（3）做成甜香薯片。民間紅薯片是這樣做的：把紅薯切成薄薄的片，放熱油里炸好，再往鍋里放油加糖，糖化開后加入芝麻，用筷子試，一挑可成絲時(shí)放入炸好的薄山藥片，出鍋晾涼即食。又香又甜的民間薯片。

（4）煮食，做成紅薯米粥。鍋里加水放入大米、小米和紅薯，一起熬，開鍋后再熬上30分鐘，紅薯米粥就熬好了。盛在碗里當(dāng)晚飯主食食用非常好。

（5）燜紅薯。在冬日里清洗干凈紅薯，放在鐵鍋里，少加上一點(diǎn)水，小火慢慢燜熟，又甜又軟，老少皆宜。

（6）生吃紅薯。清洗干凈，切成小塊，拿著生吃，又甜又脆，也是一種常見的食用方法。補(bǔ)益氣血，明目健脾胃，消炎去血毒。