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文章目錄：

1、寧波人立夏吃什么過節(jié)？

2、北京立夏吃什么過節(jié)？

3、寧波文化：寧波為什么叫甬城

4、寧波人春節(jié)吃什么過節(jié)

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1、寧波人立夏吃什么過節(jié)？

寧波比較重視傳統(tǒng)習(xí)俗，尊重傳統(tǒng)文化，愛惜祖先們留下的習(xí)俗精華，現(xiàn)今社會由于人們思想的變化很多傳統(tǒng)習(xí)俗都快瀕臨消失，有時候人總是在要失去了才懂得珍惜，下面就讓小編來喚醒大家的記憶，來看看寧波人立夏的吃什么過節(jié)？

1、腳骨筍 老寧波立夏吃“腳骨筍”是諸多習(xí)俗中不得不提的一個。立夏至，農(nóng)忙開始，大家自然希望“腳骨健”（身體康健），因此吃“腳骨筍”也成了民間祈求健康的一種借代。

無論是用傳統(tǒng)的烏筍、野山筍，還是用常見的雷筍，吃“腳骨筍”的重點還在于形狀，將筍拍裂成扁形，切成4厘米左右一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

2、君踏菜 軟菜在寧波，另有個名稱，叫“君踏”。說起“君踏”，有一個風(fēng)趣的傳說，據(jù)說南宋建炎年間，金兵入侵中原，康王趙構(gòu)為了逃避金兵，從杭州市落難至寧波。金兵尾隨而來，他落荒而逃，從江北一片菜地經(jīng)過，把蔬菜踩的面目全非。當(dāng)晚下了一場春雨，田里被踩踏過的那些蔬菜具有頑強的生命力，第二天竟恢復(fù)原貌，郁郁蔥蔥。于是，民間就把這種蔬菜稱為“君踏”，意思是“君王踩踏過的蔬菜”。

立夏吃軟菜即寓意像“君踏”那樣具有強大的生命力，終年生機勃勃，健康長壽。此外，軟菜性涼，熟后柔滑，傳說立夏吃了，一個夏季可保持皮膚光滑，不生瘡癤。

3、蛋 吃茶葉蛋和撞蛋，也是老寧波的重要習(xí)俗。老底子寧波人在初夏時節(jié)注重養(yǎng)生?！傲⑾某灾坏?，石板會踏爛”，說的就是在立夏當(dāng)天吃茶葉蛋，會有好的體魄。

在寧波，歷來有立夏這天用紅茶或胡桃殼煮蛋相互饋贈、用彩線編織蛋套掛在孩子胸前、小孩拄“立夏蛋”游戲等習(xí)俗。

4、倭豆飯 這道吃食跟戚繼光抗倭有關(guān)。相傳，當(dāng)年戚繼光率兵在余姚沿海抗擊倭寇，戚家軍奮勇殺敵，所向披靡。將士們每殺一個倭寇，就會摘一顆蠶豆，用線串好掛在胸前。蠶豆的顆數(shù)就代表殺敵的人數(shù)，以豆數(shù)多寡記功論賞。因此，在寧波周邊地區(qū)，蠶豆也稱為“倭豆”。

立夏前后，鮮倭豆恰好上市。倭豆飯就是用倭豆煮飯：倭豆剝?nèi)?，米是糯米，最好再配一些火腿（切丁，咸肉亦可），一起煮成飯即可?/p>

5、黑飯 每年農(nóng)歷四月初八，在寧波很多地方都有“黑飯節(jié)”，為此還有一首詩：四月八來見綠秧，背著黑飯?zhí)ぬ锟?，春風(fēng)吹開葫蘆蓋，隔天十畝撲鼻香。很多人以為黑飯是黑米做的，其實它是用白米做的。

這道菜背后也有一個故事，講是北宋名將楊文廣。當(dāng)時，楊文廣被奸臣所害入獄，他的妹妹每天來送飯菜，但是發(fā)現(xiàn)都被獄卒吃了。看著哥哥越來越憔悴，妹妹想出了一個辦法，用梧桐葉搗出黑汁泡糯米。獄卒看到后，以為飯很臟，就不吃了。后來在四月初八，楊文廣越獄成功，并建功立業(yè)，洗脫了罪名。為了紀(jì)念這位名將，每年的四月初八，寧波人都會做黑米飯。

6、黑米飯糕 黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水后，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工壓制成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

據(jù)說立夏吃烏米飯的習(xí)俗來源于戰(zhàn)國孫臏斗龐涓。二人同在鬼谷子門下求學(xué)，龐涓妒忌孫臏才華，而陷害，龐將孫關(guān)入豬圈，百般折磨。孫臏為騙龐涓生存，裝瘋賣傻，用烏樹葉浸拌米煮成飯捏成團子，因與豬糞形似，而騙過龐涓。孫臏吃烏米飯正巧立夏，于是此習(xí)俗流傳下來了！

7、黃精 立夏前后是進補的好時節(jié)！春夏之交，人的免疫能力處于相對低谷期，身體需要調(diào)養(yǎng)。舊時，寧波人通常會在立夏前后，上山采挖一種叫黃精的中藥，取其根莖，單獨燉煮或和全雞一起熬煮后食用，具有補氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎等功效。

《日華子本草》記載：黃精“補五勞七傷，助筋骨，止渴，耐寒暑，益脾胃，潤心肺”，適用于干咳痰少，食欲不振，健忘，心悸等癥，還能抗衰老益壽，有“黃精代參芪”的美譽。

2、北京立夏吃什么過節(jié)？

隨著節(jié)氣、氣候的不同，所需求的食物自然有所不同。北京人最講究養(yǎng)生，其中體現(xiàn)在“吃”這方面。吃也能吃出文化，可見北京人是很在意這方面。北京在立夏這一天吃的是什么呢？不妨隨小編一起往下看吧。

1、面條

立夏時節(jié)，正是小麥登場的時節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個習(xí)俗源于晉代。那時，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。

老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素b12和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)很飽滿。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標(biāo)。建議在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

除了炸醬面，北京人最愛吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水，加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。

2、夏餅

立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

制作夏餅并不復(fù)雜，有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。

夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。

3、春卷

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數(shù)家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。

春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。

4、扒糕

另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養(yǎng)價值。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗證，認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛?、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。

3、寧波文化：寧波為什么叫甬城

說到寧波文化，你對寧波有多少了解呢？寧波一直都有“甬城”之稱?！梆弊值膩須v又是什么？為什么寧波會稱做“甬城”呢？一起隨本文來了解一下“甬城”之稱的來歷吧！看看他有怎樣的歷史文化故事。

對“甬”字的來歷，三國時期的韋昭在《國語·吳語》注：“甬，甬江。”就是說“甬”這個地名源于甬江，而甬江又源于甬山。甬山就是今天鄞縣與奉化交界處的江口鎮(zhèn)塔山，發(fā)源于四明山麓，是雪竇山的余脈，山南為奉化，山北為鄞州?！斗罨尽飞现v，甬山的得名是這座山很像覆置的大鐘，且山上水源豐富，像泉水一般涌出來，而“甬”　即含“涌”的意思，故稱甬山。如今《辭?！防锝忉專骸梆?，浙江省寧波市的簡稱，因境內(nèi)有甬江而得名?！?/p>

寧波為何簡稱“甬”呢？“甬”在《辭?！防锸侵哥姳?。因“甬”字在古文中與鏞字相通，所以其本義是指大鐘。另外，從“甬”的字形來看，也很像我們平時在寺院里看到的大鐘形狀。而“甬”作為寧波的簡稱，則早在2400多年前的春秋時期就已出現(xiàn)了。當(dāng)時，寧波這塊地方還不叫寧波，僅有鄞和句章兩個地名，隸屬于越國，是越王勾踐的領(lǐng)地。春秋后期成書的《國語·越語》載：“勾踐之地，東至于鄞?！惫?73年，越王勾踐臥薪嘗膽十年后一舉攻破吳國，生擒吳王夫差于姑蘇山上，然后將其流放到荒涼的舟山島。對這段歷史，《國語·越語》記載道：“請達(dá)王甬句東?！贝呵飼r期左丘明所著的《左傳》也寫道：“請使吳王居甬東?！?00多年后，司馬遷在《史記·吳世家》中再一次提到“甬”這個地方“越滅吳。勾欲遷吳王夫差于甬東，予百家居之，后夫差自盡。”史料中講的“甬”和“句”，就是指今寧波，而“甬東”、“甬句東”則是指現(xiàn)在的舟山島。

古時將甬江流經(jīng)的區(qū)域都稱為“甬地”，盡管這塊土地的名稱曾經(jīng)歷多次變遷，但“甬”始終作為它的簡稱，延續(xù)至今。

4、寧波人春節(jié)吃什么過節(jié)

春節(jié)是一個團圓的日子，當(dāng)然除了親戚朋友聚在一起聊天、拜年，過年最離不開的還是一個“吃”字。我國南北方的過年習(xí)俗就各不相同。而且每個地方的習(xí)俗也是完全不同的。本期小編為大家介紹寧波人的春節(jié)，寧波人在春節(jié)吃什么？

所謂年糕就是取年年高的意思，所以寧波人到了過年的時候是要吃年糕的，同時寧波的年糕與別處又不同，稱為水磨年糕?？诟屑?xì)滑有韌勁，不論是常時間煮和切成薄片炒都不會有含糊的口感，所以很多久居海外的寧波人常常很懷念寧波水磨年糕，然別處買的都沒有正宗的口感好。

現(xiàn)在叫的上海白年糕就是寧波水磨年糕。商業(yè)做法：精選當(dāng)年新米（糯性粳米，少量糯米）加水磨成米漿，蒸熟后機器擠壓成條?？诟信?、軟、滑、很筋道。

而在舊時寧波人過年年糕的做成是一件十分隆重的事情。孩子們是早已知道父親將做年糕的米浸泡在水里了的，浸泡幾日的米才能磨成細(xì)膩的米粉。原來到了二十五六家里的男人們便會將浸泡好了的米洗干凈，用水磨磨成粉，蒸熟。

接著便開始最重要的儀式搡年糕。庭院里會擺上一個石頭雕成的大臼，配一個木柄石制的搗捶。孩子們會歡快的圍在一邊等待父兄們將蒸熟的粉放入臼內(nèi)捶搗，這便叫搡。

搡年糕搡的越透，年糕就越有韌勁，半天后年糕粉團便有了，女人們就會把年糕揉成條裝，按上紅印。而孩子們是等不到那時的，老早就向哥哥要了搡到一半的粉團捏在手里邊玩邊吃了。

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