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文章目錄：

1、追求快捷方便的美國(guó)飲食文化

2、快節(jié)奏的美國(guó)快餐飲食文化

3、美國(guó)飲食文化的歷史

4、美國(guó)飲食文化：美國(guó)人早餐吃什么

5、全面解析：美國(guó)飲食文化

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1、追求快捷方便的美國(guó)飲食文化

美國(guó)作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)大國(guó)，生活節(jié)奏也比其他國(guó)家要快。生活在快節(jié)奏之下，而又十分講求時(shí)間效率的美國(guó)人經(jīng)常只能迅速的吃幾口，所以誕生了快捷方便的美國(guó)飲食文化。美國(guó)式飲食不像中餐那樣講究精細(xì)，講究搭配均衡，追求的是快捷方便，也不會(huì)奢華，比較大眾化，一日三餐都以方便為主。

早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐（快餐是典型的美國(guó)飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。也有不少人上餐館用晚餐。美國(guó)餐館很多，一般供應(yīng)自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，價(jià)格一般比較低廉，也可點(diǎn)菜，點(diǎn)菜價(jià)格最高。早餐一般在8時(shí)左右，午餐一般在12時(shí)－14時(shí)，晚餐一般在18時(shí)左右。他們?cè)谂R睡前有吃點(diǎn)心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。

美國(guó)人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。菜肴的味道一般是咸中帶點(diǎn)甜。煎、炸、炒、烤為主要烹調(diào)方式，不用紅燒、蒸等方式。以肉、魚(yú)、蔬菜為主食，面包、面條、米飯是副食。甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。他們喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉類都先剔除骨頭，魚(yú)去頭尾和骨刺，蝦蟹去殼。

美國(guó)人喜歡吃糖醋魚(yú)、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛(ài)用冰水、礦泉水、可口可樂(lè)、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開(kāi)胃飲料，吃飯時(shí)習(xí)慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯后則喝咖啡，很少喝烈性酒。美國(guó)人不愛(ài)吃豬蹄、雞爪、海參、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。烹飪時(shí)不放調(diào)料，調(diào)料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美國(guó)人喜歡吃罐頭、餅干。制作涼菜時(shí)，一般用色拉油、沙司作調(diào)料。不少人喜歡吃我國(guó)的粵菜、川菜以及甜醬、蠔油、海鮮醬等。喜歡用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合調(diào)制雞尾酒。

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2、快節(jié)奏的美國(guó)快餐飲食文化

我們都知道，美國(guó)人的生活節(jié)奏是很快的，因此快餐食品也就順勢(shì)而生。美國(guó)的快餐連鎖店遍及世界各地，最為人熟知當(dāng)屬麥當(dāng)勞快餐連鎖店，提供的快餐食品有：漢堡包、烤牛肉、牛排、火腿、三明治、肯德雞、土豆條、冰淇淋以及可口可樂(lè)等。你印象中的美國(guó)快餐快餐文化是什么呢？

無(wú)論是在中國(guó)還是美國(guó)，隨處可見(jiàn)的洋快餐，莫過(guò)于麥當(dāng)勞，隨著近幾年來(lái)的發(fā)展，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)每一個(gè)城市。幾乎全世界的人都知道金黃色的"m"是美國(guó)快餐店麥當(dāng)勞的標(biāo)志，漢堡包是麥當(dāng)勞提供的主要食品，但未必人人都了解漢堡包的來(lái)歷。

“漢堡”是德國(guó)的城市名稱，漢堡的商人去俄羅斯北部經(jīng)商時(shí)品嘗過(guò)拌了鹽丶胡椒丶洋蔥汁的生牛肉糜后將這種方法帶了回來(lái)，漢堡的婦女稍作改動(dòng)做成扁圓形的煎肉餅，稱作“漢堡牛排”。1830年左右“漢堡牛排”隨著德國(guó)移民者一起來(lái)到美國(guó)，在1904年的圣路易斯世界博覽會(huì)期間，夾在圓面包里好吃又方便的方法第一次出現(xiàn)，就受到了大家的熱烈歡迎。

1949年第一家麥當(dāng)勞店在加州的圣伯納迪諾開(kāi)張時(shí)把漢堡作為主要供應(yīng)的食品，十多年后隨著麥當(dāng)勞連鎖店的陸續(xù)開(kāi)張而風(fēng)靡美國(guó)。雖然現(xiàn)在每一季度麥當(dāng)勞在全世界售出十幾億個(gè)漢堡包，但我生活的美國(guó)的人們吃漢堡包并不都到麥當(dāng)勞，這里相同經(jīng)營(yíng)方式的快餐連鎖店有多家，比如carls jr，burger king，in n out，jack in the box，wendy's等，學(xué)生們最喜歡光顧in n out,因?yàn)樵摰甑氖称吩献钚迈r，甚至炸土豆條是現(xiàn)削的。

另一大快餐代表熱狗也是美國(guó)人常吃的，長(zhǎng)面包里肉腸的老家也是德國(guó)，稱為法蘭克福肉腸。法蘭克福肉腸從1860年代開(kāi)始在美國(guó)出售，但人們把它叫做 dachshund sausages（“臘腸狗”肉腸），因?yàn)樗c一眾長(zhǎng)身短腿的德國(guó)狗有點(diǎn)相像。肉腸最為熱銷的地點(diǎn)是棒球比賽現(xiàn)場(chǎng)，小販肩挎內(nèi)裝用熱水保溫的肉腸的木箱沿座位一排排叫賣，人們買了夾在長(zhǎng)面包中當(dāng)點(diǎn)心吃。

1906年卡通畫家泰德在棒球比賽場(chǎng)看了賣肉腸的情景后，畫了一幅卡通漫畫：一條德國(guó)臘腸狗撐著一把陽(yáng)傘躺在一個(gè)長(zhǎng)面包里，火辣辣的太陽(yáng)曬的它渾身出汗，旁邊是小販的叫賣聲，可是他一時(shí)想不起如何拼寫這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的單詞，于是靈機(jī)一動(dòng)寫為hot dog（熱狗）。漫畫登在第二天報(bào)紙上，辦事特講效率的老美很喜歡這種叫法，“熱狗”很快就流行成為這種長(zhǎng)面包夾肉腸快餐食品的專用名稱。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人平均每周外出吃飯四到五次，除了快餐店之外，人們還有好多的選擇，根據(jù)不同場(chǎng)合和需要，從披薩餅丶自助餐丶牛排大餐到中餐丶日本餐丶印度餐等各式各樣的餐廳任憑挑選，飲食文化中的移民特征在此處十分明顯。

漢堡包熱狗既是快餐食品同時(shí)也是美國(guó)文化的一種代表，簡(jiǎn)單方便美味可口而且廉價(jià)。不過(guò)越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食健康問(wèn)題，高脂肪高熱量的漢堡熱狗被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡說(shuō)要少吃或不吃，家喻戶曉的食品正面臨新的挑戰(zhàn)。無(wú)論如何，正確的飲食方式越來(lái)越被人們所注意，安全飲食必將成為未來(lái)飲食的主流。

而這些快餐類的食品由原來(lái)的高脂高熱也在配料中變得健康切更美味。相信不久的將來(lái)，人們不會(huì)在把快餐食品總是叫做“垃圾”食品了。

3、美國(guó)飲食文化的歷史

美國(guó)是一個(gè)僅成立兩百多年的“年輕”國(guó)家，在時(shí)間上美國(guó)飲食文化的歷史自然是不能和我們有五千多年飲食文化的中國(guó)相比了。但是美國(guó)又是一個(gè)很特殊的移民國(guó)家，所以造成了美國(guó)飲食的多元化。其種類之多絕對(duì)是讓人眼花繚亂，目不暇接。美國(guó)飲食文化歷史雖然在時(shí)間上比較短暫，但是成分也是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜?，F(xiàn)在，我們簡(jiǎn)要溯源一下它的歷史。

16世紀(jì)以前，美洲印第安人作為美國(guó)的原住民并主要居民，他們的飲食就是美國(guó)飲食的代表。在這一階段，他們奠定了美國(guó)主食的基礎(chǔ)——玉米。但由于生活水平較低、疆域廣袤、人口文化分散等原因的限制，美國(guó)飲食尚且處于講究溫飽的狀態(tài)，未能形成全國(guó)性飲食和完善的美食體系。而且，美國(guó)一直以來(lái)沒(méi)有王室一說(shuō)，王室烹飪有助于國(guó)家烹飪藝術(shù)的統(tǒng)一和進(jìn)益，以至于美國(guó)缺少王室的這一對(duì)生活品質(zhì)，這里強(qiáng)調(diào)飲食的驅(qū)動(dòng)力，美食發(fā)展在歷史進(jìn)程中相較緩慢。

16世紀(jì)，墨西哥的西班牙人來(lái)到美國(guó)，他們并沒(méi)有只把玉米當(dāng)作一種好原料而用它做成什么別的東西；他們真正地做到了將他們的想法和印地安人的想法交融一起。如玉米卷烤肉，西班牙人帶來(lái)豬肉；印地安人提供玉米卷。后來(lái)，清教徒大批移民美國(guó)，帶來(lái)了“為活而吃”的精神特質(zhì)，追求實(shí)用簡(jiǎn)樸，不講究食物口味。他們認(rèn)為人吃東西并消化掉以便再活一天，除了虛榮心，沒(méi)有哪個(gè)思維健全的人會(huì)討論某種食品的味道。他們的對(duì)飲食的價(jià)值觀嚴(yán)重阻礙了烹飪藝術(shù)的發(fā)展。

17到18世紀(jì)，歐洲移民大量涌入美國(guó)，奠定了傳統(tǒng)美國(guó)菜的基礎(chǔ)——英國(guó)菜。美國(guó)烹飪始自英國(guó)，因?yàn)榇蟛糠置绹?guó)人是英國(guó)移民的后裔。當(dāng)然，美國(guó)菜有自己的特色，因?yàn)槊绹?guó)國(guó)土大，氣候好，食物種類繁多，交通運(yùn)輸方便，冷藏設(shè)備優(yōu)良，廚師、家庭主婦可隨意選擇食物，同時(shí)他們?cè)谂腼儍x器時(shí)很講究營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)人的習(xí)慣是早餐喜食各種水果和略有咸味的甜點(diǎn)心，對(duì)沙拉很感興趣。美國(guó)人做菜喜歡用水果作輔料，如菠蘿雞腿、蘋果烤鴨等，對(duì)鐵扒一類的菜肴也很喜歡。炸制類的菜品也是常吃。

而后，其他移民開(kāi)始到來(lái)。非洲人被販賣至美國(guó)，對(duì)美國(guó)烹飪產(chǎn)生了重大影響，他們把一些新奇的食物原料和調(diào)味品帶到了美國(guó)菜桌上——羊角豆、山藥、花生等。而且他們還發(fā)揮聰明才智把奴隸主嫌棄的“豬下水”變得可口，增加美國(guó)飲食的可選菜品。

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4、美國(guó)飲食文化：美國(guó)人早餐吃什么

1.coffee咖啡，喜歡喝咖啡的美國(guó)人很多。很多超市（supermarket）里除了提供很多不同風(fēng)味的新鮮咖啡豆讓顧客選購(gòu)（店里通常附有研磨機(jī)）外，貨架上的奶精口味也是經(jīng)常五花八門。當(dāng)然，有些人喝咖啡時(shí)是不加糖或奶精的，這樣的咖啡就叫黑咖啡＂black coffee＂。

2.cereal由谷類做的早餐，cereal加牛奶，是很多美國(guó)人幾乎每天早上都會(huì)吃的東西。到了美國(guó)超市里，也總是可以看見(jiàn)整排的貨架上擺了各式各樣ｃｅｒｅａｌ。許多美國(guó)人喜歡同時(shí)買兩、三種不同口味的cereal擺在家里，吃早餐時(shí)就可以自由調(diào)配（mix and watch）了。

3.oatmeal燕麥片，oatmeal也是美國(guó)人常吃的早餐之一。他們常買原味的燕麥片自己煮（水煮約一分鐘），有時(shí)也買加味處理的、只要加水沖泡的速溶燕麥片（instant　oatmeal），兩者之間的價(jià)格差距頗大，這里燕麥粥的口味一律是甜的。

4.pancake薄煎餅，這種原料以面粉為主，加水混和再用少許的油煎成的薄餅，也是桌上常見(jiàn)的早餐之一。食用時(shí)，美國(guó)人喜歡在pancake上澆些syrup（蜜糖），再加奶油（cream）。

5.waffle威化餅,成份和pancake大同小異的waffle，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烤制的關(guān)系，比pancake多了幾許香脆感?；旧希梢杂脧某匈I來(lái)的薄煎餅粉（pancake mix），加水和雞蛋混合，再用waffle iron（烘威化餅的鐵模）烤熟即可。如果家里沒(méi)有waffle iron，超市里也有不同的口味且用烤面包機(jī)加熱即可食用的冷凍waffle，是很方便也蠻干好吃的早餐。

其它還有早餐以果汁，主食一般是麥片粥、雞蛋、蛋奶烘餅、法國(guó)土司和薄煎餅等。

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5、全面解析：美國(guó)飲食文化

我們都知道，美國(guó)式的飲食不講究精細(xì)，我們很多人更追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐也都是比較的隨便，很多人都會(huì)把更多的時(shí)間投入到工作當(dāng)中來(lái)。那么，大家知不知道美國(guó)的飲食文化是什么呢？

接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)尋找答案吧！

美國(guó)的特殊文化背景對(duì)烹飪菜肴的影響

要想了解美國(guó)的飲食文化必須先淺談一些美國(guó)的歷史、地理及風(fēng)土人情。

兩大主要因素

一個(gè)國(guó)家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素，一個(gè)是鄉(xiāng)土性的地緣因素，一個(gè)是多元性的人為因素。對(duì)美國(guó)而言，多元性的人為因素比

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