国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

文章目錄：

1、獨具特色的飲食文化：東鄉(xiāng)族手抓羊肉

2、畬族獨具特色的飲食文化

3、獨具特色的苗族飲食文化

4、獨具特色的貴州飲食文化

5、獨具特色的中國飲食文化的影響

6、猜你喜歡：

1、獨具特色的飲食文化：東鄉(xiāng)族手抓羊肉

在民以食為天的中國，飲食是最讓人們關(guān)注的一個話題，中國的飲食也早已沖出國門，成為世界聞名的特色。在神州大地上不同的城市有著不同的飲食文化，今天為大家?guī)淼氖菛|鄉(xiāng)族的手抓羊肉，想更了解東鄉(xiāng)族的更多內(nèi)容嗎？那就關(guān)注東鄉(xiāng)族文化吧。

東鄉(xiāng)手抓羊的品質(zhì)是關(guān)鍵，這頭道工序就是“舍飼”和選羊。東鄉(xiāng)的本地羊吃的是高山深溝野生野長的百草野菜，喝的是從太子山懷抱泉眼里流出來的天然礦泉水，聽的是豪情飛揚或纏綿動聽的東鄉(xiāng)“花兒”。

從東鄉(xiāng)本地羊中精選小公羊，把它圈養(yǎng)在一個固定的地方，用本土土生土長的本氏草，小白蒿、百里香，野蔥野蒜等牧草，干草、玉米桔桿和麥麩攪拌的精飼料精心飼養(yǎng)，等喂養(yǎng)三、四個月后，進行閹割，戴上籠頭，不讓它東奔西竄，約三個月時間，小公羊長得膘肥體壯，毛重約二十斤時就可以出欄，請阿訇宰了。近年來隨著東鄉(xiāng)手抓的名氣越來越大，東鄉(xiāng)羊的需求量越來越多，供不應求。

第二道工序是煮羊。把已宰好的羊經(jīng)過剝皮，淘內(nèi)臟， 清洗等多道程序處理后，把全羊完整地下入冷水鍋，用急火猛煮。等鍋內(nèi)的水待開未開時，用小眼細網(wǎng)罩打盡浮在水面上的雜質(zhì)沫子，再放入花椒、蔥段、姜片、草果、青鹽等調(diào)料，再用溫火慢煮，出鍋時需兩人用干凈木桿撐起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸籠里，控水稍涼，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋條、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大塊，再均勻地將每一大塊剁成若干小塊，趁熱裝盤，即可食用。

2、畬族獨具特色的飲食文化

由于地域及人文環(huán)境的不同，各地的飲食文化也有所差異，而畬族的飲食文化則是畬族文化的一大特色。那么畬族人民的飲食文化都有什么特色呢？在畬族，他們的飲食都有什么禁忌呢？下面就讓我們一起來了解下畬族獨具特色的飲食文化。

一、一年四季以雜糧為主食

畬族先民長期過著隨山而種的游耕山地農(nóng)業(yè)生活，雖也租種當?shù)氐刂鞯乃锓N水稻，但所種的大米基本都用于交租，所以一年四季以番薯、玉米等雜糧為主食。

民俗學家沈作乾在1924年發(fā)表的《括蒼畬民的調(diào)查》一文中詳細紀錄了浙江麗水碧湖畬村畬民的飲食情況：畬民的飲食以番薯為主糧、玉蜀黍次之，食米的很少。普遍用番薯切絲，摻米飲食，叫做番薯絲飯。

1929年德國學者史圖博先生在景寧敕木山所見到畬民的飲食情況是：吃的非常簡單，只有富裕的人家才吃得起大米飯，以甘薯為主食。每天吃兩餐，很少吃三餐。

二、嗜辣重咸，喜食野味、河鮮，善腌制食品

畬族的飲食習慣之一，嗜辣。畬民喜歡在炒菜煮食時加辣椒調(diào)味，正如畬族諺語所謂：火籠當棉襖，辣椒當油炒，番薯絲吃到老。

關(guān)于畬族飲食習慣中嗜辣之原因大概有三：一為貧困，缺油，以辣椒當油炒；二為，畬民客觀居住的條件使然，居在深山，地陰氣寒，吃辣能去濕卻寒有利于健康；三為，畬民喜食河鮮、野味，加辣調(diào)味能去腥。

畬族同胞散居于深山之中，耕山而作，日常狩獵、捕魚以供飲食之需。故其飲食風俗中喜食野味、河鮮。關(guān)于此，清楊瀾《臨汀匯考》卷三《風俗考•畬民附》一文中錄福建長汀楊睿詩云：姜薯蕷豆種山椒，叉木誅芋各打寮；夜半風腥呼野菜，強弓毒矢竟相邀。

《古田縣志》亦有載：畬家男女赴山耕作，每腰系魚簍，捕魚螺以為饌羹，執(zhí)柴刀采薪以供粉餉。為了保存食物，畬族先民特別重視腌制和臘制食品。關(guān)于畬族飲食習慣之中喜腌和臘重咸這一特點，畬諺有云：食最好是咸腌貨，穿最好是藍青色。

如：把芥菜略曬，加鹽腌制在大缸或木桶之中，即成酸咸可口的酸菜；青辣椒加鹽腌制，即成酸辣可口的酸辣椒；蘿卜加鹽腌制，即成咸蘿卜；竹筍加鹽腌制，即成酸竹筍。

此外，尚有色似金黃琥珀的咸菜、咸豆、霉豆腐等等。魚類河鮮，小魚泥鰍之類則烘干，大魚則剖開以鹽腌咸再加酒糟腌制，掛于透風陰涼處晾干，則成風味獨特的腌魚干。

臘制食品一般在冬季，有臘豬頭、臘條肉、臘豬腳等。其中，畬家臘腿制作工藝特殊，風味獨特，于每年冬季，取新鮮豬腿，用食鹽抹透，掛于灶頭，常年以煙火熏之，時歷一年則肥肉似白玉，精肉似火紅，以刀片之成薄片即可入口食用，肉肥而不膩，有股淡淡的煙熏味道，美味無比，口感獨特。

您可能也喜歡：

韓國飲食文化特點

經(jīng)典徽菜之臭鱖魚的文化

八大菜系之一徽菜指的是安徽菜么？

帶你走進福建，閩菜的精華是什么？

3、獨具特色的苗族飲食文化

苗族是我們中國一個歷史發(fā)展比較悠久的少數(shù)民族，也是我們當今中國一個比較大的少數(shù)民族，一個歷史比較悠久的民族。其實，我們都知道，每個民族都有每個民族的飲食文化，那么，大家對于苗族的美食文化是否了解呢？

接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

在苗族的分布地區(qū)中，大部分的都是一日三餐，均以大米為主食。多先把稻谷曬干（或炕干）倒入碓中舂去米糠，現(xiàn)舂現(xiàn)吃，每次舂3－5斤。現(xiàn)在不少地方已用電力、水力碾米了。苗族做飯常把淘過的米加入6－7倍的水煮，半熟后社潷去米湯，放入木甑中蒸熟即成。

4、獨具特色的貴州飲食文化

云貴高原之上，這里的水土較為貧瘠，但是這并不妨礙這里的居民創(chuàng)造他們自己的生活，飲食就是他們在這一地區(qū)頑強生存的見證，通過這些當?shù)氐膫鹘y(tǒng)食俗，還能讓我們更好更全面的了解貴州文化的精髓。

貴州各族由于地處高原，山高谷深，氣候變化大，加之勞動條件艱苦，各族群眾熱情好客，所以好飲酒。貴州各族農(nóng)村，過去幾乎每戶都會釀制低度米酒，民間稱“夾釀酒”或“晃蕩酒”，用以自飲和待客。花溪、青巖一帶布依族釀制刺梨酒，惠水、平塘一帶的布依族釀制黑糯米酒，三都水族的九阡酒，酒味清甜淳和，別具風味。

貴州各族群眾除喜歡飲酒外，還普遍愛吃辣椒，民間有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣”的說法。辣椒吃法很多，鮮、干均可食用。除一般作為佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、燜、炸。

或用干粉熬制，制成紅油，用以調(diào)佐料粉、面，或以干粉調(diào)以蔥、醬油、醋、香油，制成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鮮者入鍋焙熟，再加油、鹽、醬等佐料，做成“魚鰍辣椒”，美味可口。每到秋季，選取鮮紅辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加鹽入壇密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣適宜，味特鮮美。

壯侗語族各族和苗族、瑤族，日常主食多以大米為主食，喜吃糯食，每逢年節(jié)打制糍粑、耳塊、蒸黃粑，吃法分燒吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的還以煮熟后之湯圓或糍粑，放在炒熟搗細的黃豆粉內(nèi)反復翻滾，入口亦別有滋味。

安順一帶的屯堡人，還用糯米制成一種“粑果”，頗似近年市場出售之蝦片，烹炸或熱炒后，迅速膨脹，入口香甜酥脆，亦頗具特色。壯侗語族各族還愛吃酸菜，獨山制的鹽酸美味可口。

黔東南一帶的苗族、侗族有制作腌魚、腌肉的傳統(tǒng)，其制法是將新鮮豬肉或魚類和蒸好的糯米飯，一樣一層地裝入壇內(nèi)，密封儲存，數(shù)日后取出食用，略帶酸味，十分鮮美。彝族住地多高寒山區(qū)，主食以玉米、蕎、麥為主，副食除一般菜蔬外，愛吃酸菜煮紅豆湯。

5、獨具特色的中國飲食文化的影響

中國很早就開始了探索世界的腳步，絲綢之路，鑒真東渡，鄭和下西洋，都是見證。在探索的過程通過文化的交流。影響著別人，這其中就包括了中國飲食文化的交流和影響。包括烹飪原料、烹飪技法、傳統(tǒng)食品、食風食俗等等又是怎么影響他人的呢？

早在中國秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經(jīng)濟和文化的交流活動。除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化

6、猜你喜歡：

中國飲食文化的特點中國飲食文化論文飲食文化論文青島飲食文化中國的飲食文化特點中國飲食文化答案中國飲食文化特點中國的飲食文化和特點中國飲食文化的發(fā)展中國飲食文化發(fā)展中國古代飲食文化