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文章目錄：

1、九轉(zhuǎn)大腸的做法大全，看一次就學(xué)會(huì)了

2、水煮魚(yú)的做法大全家常做法，你學(xué)會(huì)了嗎

3、臘八粥的幾種做法大全

4、夜市爆款：臺(tái)灣大腸包小腸的做法大全

5、九轉(zhuǎn)大腸的來(lái)歷，你知道嗎

6、猜你喜歡：

1、九轉(zhuǎn)大腸的做法大全，看一次就學(xué)會(huì)了

九轉(zhuǎn)大腸，這名字讓人一聽(tīng)就覺(jué)得挺奇怪的，九轉(zhuǎn)？是把腸子轉(zhuǎn)九個(gè)圈嗎？這種專(zhuān)業(yè)上的問(wèn)題，小編一句兩句也是解釋不清楚的，那么本期魯菜文化，讓我們一起來(lái)看看九轉(zhuǎn)大腸的做法大全。

做法一：

主料輔料：豬大腸3條（重約750克）、香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥末、蒜末各5克、姜末2.5克。

調(diào)料：紹酒10克、醬油25克、白糖100克、醋54克、熟豬油500克（約耗75克）、花椒油15克、清湯、精鹽各適量。

步驟：1、將肥腸洗凈煮熟，

2、水煮魚(yú)的做法大全家常做法，你學(xué)會(huì)了嗎

水煮魚(yú)，是每一家每一戶都會(huì)經(jīng)常吃到的東西了，所以這也成了家常菜，但是有的人會(huì)覺(jué)得，水煮魚(yú)里料那么多，那么煮起來(lái)，一定會(huì)很麻煩，其實(shí)并不是的，本期家常菜文化，讓我們一起來(lái)看看水煮魚(yú)的做法是什么。

1、花鰱魚(yú)一條，收拾洗凈凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制

2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油

3、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮

5、將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚(yú)頭和魚(yú)片

6、加料酒煮至顏色發(fā)白，調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚(yú)邊晃動(dòng)鍋，待魚(yú)快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋

7、將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥

8、再連魚(yú)片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段

9、鍋中放菜油（多些）油溫高后關(guān)火迅速下人干辣椒和花椒，潑在魚(yú)片上

10、成品

一般都是用白鰱或者花鰱，看外地的很多都用草魚(yú)做的，草魚(yú)肉老，不好吃。

3、臘八粥的幾種做法大全

每年的臘八節(jié)，我們都會(huì)在家里熬臘八粥，也叫七寶五味粥。其實(shí)，我們吃臘八粥是為了要慶祝豐收，一直流傳至今。很多地方都有吃臘八粥的習(xí)俗，但是很多人都不知道臘八粥應(yīng)該如何制作。外面買(mǎi)的或許不夠正宗。

那么，就會(huì)有很多朋友想要學(xué)習(xí)臘八粥的做法。接下來(lái)，就讓小編給大家支支招，一起來(lái)看看臘八粥的幾種做法吧！

普遍的臘八粥的做法：

1、各種五谷材料至少八種，放了材料圖中這些，數(shù)了下，有11種。

2、難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、

4、夜市爆款：臺(tái)灣大腸包小腸的做法大全

灣灣曾經(jīng)是偶像劇的霸主，在前些年打開(kāi)電視劇那些偶像劇幾乎大多數(shù)產(chǎn)自于灣灣，而那些特色美味在以前就深種人們心中。大腸包小腸在不少的電視劇中都有著它的身影，你是不是也饞了呢？

那么，本期了解臺(tái)灣小吃大腸包小腸的做法。

糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺(tái)灣已有二十年的歷史，因其美味又獨(dú)具特色已經(jīng)成為臺(tái)灣十大知名小吃之一。許多觀光游客來(lái)臺(tái)灣旅游，對(duì)此道內(nèi)涵豐富又實(shí)在的美味小吃都會(huì)贊不絕口。

老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，臺(tái)灣香腸的肉餡也都是經(jīng)過(guò)檢疫請(qǐng)專(zhuān)人制作，不添加防腐劑。

臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過(guò)炭烤，而糯米腸切開(kāi)后，也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，說(shuō)穿了很簡(jiǎn)單，就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后，再夾住體積較小的臺(tái)式香腸，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。

主料：豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

調(diào)料：雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc、醬油膏適量。

做法：

1、豬腸衣以鹽、白醋（份量外）搓揉沖洗干凈再瀝干水份；圓糯米洗凈并泡水2~4小時(shí)后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生稍氽燙后備用。

2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再於同一鍋內(nèi)放入圓糯米、花生拌炒至約4~5分熟（即半生熟），再加入醬油膏以外的全部調(diào)料拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。

3、將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入內(nèi)餡，約6~7分滿，每15~20公分為一段，再用細(xì)麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40~50分鐘后取出，待稍涼時(shí)，由中間剖開(kāi)夾入香腸，再淋上醬油膏，撒上香菜即可。

5、九轉(zhuǎn)大腸的來(lái)歷，你知道嗎

九轉(zhuǎn)大腸是山東文化中的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系的魯菜系。一開(kāi)始的名字為紅燒大腸，到最后更改為九轉(zhuǎn)大腸。九轉(zhuǎn)大腸的色澤紅潤(rùn)，而且大腸軟嫩?？芍^是色香味俱全。雖然肥，但是卻久食不厭。這么出名的一道菜的來(lái)歷你知道是什么嗎？讓我們一起來(lái)看看吧！

九轉(zhuǎn)大腸是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過(guò)多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”酒店首創(chuàng)，九華樓是濟(jì)南富商杜氏和邰氏所開(kāi)。杜氏是一巨商，在濟(jì)南設(shè)有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對(duì)“九”字有著特殊的愛(ài)好，什么都要取個(gè)九數(shù)，因此他所開(kāi)的店鋪?zhàn)痔?hào)都冠以“九”字。

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首，規(guī)模不大，但司廚都是名師高手，對(duì)烹制豬下貨菜更是講究，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟。所用調(diào)料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。

口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮，肥而不膩。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個(gè)佳肴都贊不絕口。有一文士說(shuō)，如此佳肴當(dāng)取美名，杜表示歡迎。

這個(gè)客人一方面為迎合店主喜“九”之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當(dāng)即取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問(wèn)何典？他說(shuō)道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛，流傳至今。

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