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　　小編導(dǎo)讀

　　細(xì)嚼慢咽曾是兒時(shí)經(jīng)常聽(tīng)到父母說(shuō)的一句話，每次從外面玩完回到家中，家長(zhǎng)們總是囑咐我們吃飯的時(shí)候千萬(wàn)不要狼吞虎咽?？墒乾F(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活，讓兒時(shí)的囑托離我們漸行漸遠(yuǎn)，“細(xì)嚼慢咽”四個(gè)字似乎已經(jīng)在我們的生活中逐漸消失了……但其實(shí)這種生活習(xí)慣不僅適用于少年時(shí)期，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，細(xì)嚼慢咽同樣是飲食保健的基本守則。下面就來(lái)看看細(xì)嚼慢咽對(duì)老年人的健康有什么好處吧！

　專家忠告

　　俗語(yǔ)“囫圇吞棗”，是古人告誡人們：“吃東西要細(xì)嚼慢咽。”那么，細(xì)嚼慢咽對(duì)健身益壽有什么好處呢？

　　我國(guó)元代古籍《湛淵靜語(yǔ)》中記載著這樣一個(gè)故事：有三個(gè)人在談?wù)摾媾c棗的藥性。高個(gè)子的人說(shuō)：“梨益齒而損脾，棗益脾而損齒。”胖子聽(tīng)了得意地說(shuō)：“以后，我吃梨時(shí)只嚼不咽，吃棗時(shí)只咽不嚼。這樣既不傷牙齒也不傷脾胃。”站在一旁的老者發(fā)話了：“吃梨只嚼不咽還可以，吃棗只咽不嚼卻不行。你這樣囫圇吞棗可消化不了啊！”這個(gè)故事嘲笑那些對(duì)中醫(yī)理論“囫圇吞棗”的人，也告誡人們：吃東西要細(xì)嚼慢咽。那么，細(xì)嚼慢咽對(duì)健身益壽有什么好處呢？

　細(xì)嚼慢咽能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

　　人們每天都需要吃食物，以吸收營(yíng)養(yǎng)，維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。食物進(jìn)入口腔之后，首先是牙齒對(duì)其進(jìn)行咬、切、撕、輾、研磨等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進(jìn)入胃內(nèi)，進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入腸道進(jìn)一步消化吸收。唾液中的淀粉酶能將食物中的淀粉水解成麥芽糖而被吸收利用。咀嚼得越細(xì)，唾液的消化作用越充分，營(yíng)養(yǎng)就吸收得越快。

　　然而，如果食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)嚼就匆忙下咽入胃，既會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，又會(huì)干擾胃液的正常分泌，影響食物的消化吸收。久而久之，就可能患胃炎、消化不良等胃腸疾病，不利于身體的正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。專家曾做過(guò)試驗(yàn)，吃同樣的食物，細(xì)嚼慢咽的人食物中蛋白質(zhì)、脂肪的吸收率分別達(dá)到85%和83%，而在大口吞食的情況下，其相應(yīng)的吸收率只有72%及71%。由此可見(jiàn)，狼吞虎咽吃東西的人，食物的營(yíng)養(yǎng)成分是不能被身體充分吸收的，對(duì)健身益壽有害。

　細(xì)嚼慢咽能預(yù)防口腔病

　　咀嚼運(yùn)動(dòng)是一種柔和的刺激，能夠充分調(diào)節(jié)口腔的生理功能。食物如果在口腔內(nèi)細(xì)細(xì)咀嚼，不僅對(duì)口腔軟組織，尤其對(duì)牙床具有良好的按摩和刺激作用，促使表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力，而且對(duì)牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)預(yù)防牙齦炎、牙周炎有重要意義。

　　另一方面，咀嚼運(yùn)動(dòng)時(shí)，牙齒所受的壓力還可以傳遞給頜骨，這對(duì)人的頜骨是大有裨益的。細(xì)嚼慢咽還可使牙齦的血循環(huán)豐富，牙齒得到更多的血液和營(yíng)養(yǎng)，增加牙齒的堅(jiān)固性，避免過(guò)早脫落。

　細(xì)嚼慢咽能減肥健身

　　細(xì)嚼慢咽還能減肥健身。專家研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼時(shí)能促使血糖升高，使大腦在恰到好處的時(shí)刻給“慢食”者發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)，避免因吃得過(guò)多而招致肥胖的弊端。不知你有否注意，在日常生活中，一般情況下，吃飯的時(shí)候那些肥胖的人總比消瘦的人早吃完，肥胖的人吃起來(lái)狼吞虎咽，消瘦的人則吃起來(lái)慢吞吞，要吃好長(zhǎng)時(shí)間。

　　細(xì)嚼的人，咀嚼運(yùn)動(dòng)促進(jìn)了頜骨的生長(zhǎng)發(fā)育，使其寬度增加，牙齒也有足夠的生長(zhǎng)空間，這樣能夠避免牙列畸形。細(xì)嚼還能促進(jìn)面部的肌肉運(yùn)動(dòng)，使臉部肌肉形態(tài)自然、健康，一些演員和歌唱家，其容顏衰老的發(fā)生比普通人至少要延遲8～10年，這除了受音樂(lè)的熏陶外，還和他們面部肌肉的經(jīng)常運(yùn)動(dòng)是分不開(kāi)的。

　　唾液不僅具有濕潤(rùn)、消化食物的作用，而且還能增強(qiáng)食欲，殺菌去殘，中和胃酸。古代養(yǎng)生學(xué)家稱之為“甘露”、“金津玉液”。近年專家研究發(fā)現(xiàn)，唾液淀粉酶還是一種天然防腐劑，能殺滅癌細(xì)胞，老年人癌癥的發(fā)病率高，也與他們的咀嚼力差有關(guān)，導(dǎo)致唾液分泌不足及解毒功能低下。如果多細(xì)嚼慢咽，將提高唾液的分泌功能，有利健身益壽。