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幼砂糖屬于白砂糖，幼砂糖為白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，在食糖中質(zhì)量較佳，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖含量很低，較易儲存。幼砂糖顆粒比白砂糖細(xì)，且制作工藝與白砂糖不同。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作。

兩者區(qū)別在于：

１、幼砂糖的顆粒比白砂糖的細(xì)。

２、幼砂糖制作工藝與白砂糖不同，由于幼砂糖制作工藝比白砂糖制作工藝高，所以其中所含雜質(zhì)比白砂糖少，很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因為其雜質(zhì)少，純度高。

白砂糖：

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。