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蒸肉上面用扣個(gè)盤子。

不需要再做粉蒸肉的時(shí)候，在上面蓋上盤子。至于粉蒸肉是開(kāi)水上鍋蒸嗎，我們是需要誰(shuí)開(kāi)過(guò)之后，在上面放上粉蒸肉，這樣會(huì)讓里面的水蒸氣沒(méi)有那么大，做出來(lái)的粉蒸肉的味道好吃，而且不會(huì)干巴巴的。冷水上鍋，里面的水蒸氣大，做出來(lái)的粉蒸肉太軟。

找一個(gè)比蒸的時(shí)候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實(shí)實(shí)的扣上，盆要有一點(diǎn)深度，因?yàn)檎舨怂荻啵皇箘欧D(zhuǎn)過(guò)來(lái)，要快速別猶豫，小心燙。

蒸肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調(diào)味料煨好后，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質(zhì)松軟，肉香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以拌米飯，也可以?shī)A在面食中食用。