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海螺怕凍。冷凍會(huì)導(dǎo)致海螺迅速死亡，而冷凍會(huì)破壞海螺的肉，導(dǎo)致里面的肉卷曲。選擇海螺時(shí)，要選擇肉質(zhì)飽滿且富有彈性的海螺，死海螺在儲(chǔ)存過程中會(huì)不斷失水，而且會(huì)比較干，口感也很差。

海螺屬軟體動(dòng)物腹足類，軟體動(dòng)物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬(wàn)多種，海生的種類可通稱為海螺。

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食品。