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1、胡蘿卜心變白了，實(shí)際上是可以吃的。而且對于胡蘿卜來說，這樣的蔬菜大家在吃的時(shí)候會存在一定的問題，首先來說我們吃胡蘿卜的時(shí)候要注意事項(xiàng)，如果說胡蘿卜出現(xiàn)了胡蘿卜心變白的問題，那么這時(shí)候大家也不需要擔(dān)心。胡蘿卜的顏色不同，是因?yàn)槔锩婧写罅康膶θ梭w有益的胡蘿卜素，所以正常情況應(yīng)該是紅色或者黃色的，如果變白了應(yīng)該是營養(yǎng)降低，胡蘿卜素大量減少，所以最好不吃，買的時(shí)候選擇紅色的，這樣的胡蘿卜比較好，但是如果是變白的，我們也是可以繼續(xù)去吃的。

2、所以說大家在吃胡蘿卜的時(shí)候要注意，我們需要學(xué)會保存好胡蘿卜才行，這樣可以避免胡蘿卜心變白的問題產(chǎn)生，首先我們應(yīng)該去選地勢較高，地下水位低、保水力強(qiáng)的地段，挖溝，覆一薄層濕土(或沙)，如此埋覆7～8層，最上面覆土約20厘米，一般不用澆水，視天氣情況分次覆土或用秸稈覆蓋，以防凍害，可貯至下年3～4月，這是保存胡蘿卜的一個(gè)好方法，可以非常長久的去保存胡蘿卜，同時(shí)大家還可以在管理上重視，在前期注意通風(fēng)散熱，防止熱傷，后期增加覆蓋，減少通風(fēng)，保溫防凍，可貯至下年3～4月，這也是保存胡蘿卜的一個(gè)好方法。