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1、炒萵筍最好不要用熱水燙。萵筍十分鮮嫩，只需要下鍋爆炒幾分鐘就熟了，如果熱水燙過(guò)，口感會(huì)差很多，同時(shí)也會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分。

2、做法，用料萵筍1根、紅尖椒1個(gè)、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量。將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細(xì)絲；炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。