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1、糯米泡1-2個(gè)小時(shí)可以蒸米飯。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅只需浸泡一小會(huì)就可以開(kāi)始煮飯了，但是如果糯米無(wú)法浸泡開(kāi)來(lái)，蒸出來(lái)的飯會(huì)不太好吃。

2、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

3、用干蒸飯專(zhuān)用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。

4、燒開(kāi)一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水,不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多。

5、蒸約半個(gè)鐘頭后開(kāi)蓋檢查,米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗,如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時(shí)木制桶透氣不會(huì)將飯的水氣如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。