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1、牡蠣的肉和本身殼里帶權(quán)的汁呈藍(lán)灰色，尤其是肉的裙邊是藍(lán)色的，肉煮出后是呈淺藍(lán)色的。

2、牡蠣的藥用和食用價(jià)值早已被人們所認(rèn)識，其味美肉細(xì)，易于消化。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”；肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品“蠔豉”。