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1、目前市場上常見的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹這3種。其中，旱芹本身就帶有苦味。

2、芹菜的葉子部分帶有苦味，在食用時，如果沒有把芹菜葉子摘除干凈，炒出來的芹菜就會帶有苦味。

3、芹菜采收時間偏晚，導(dǎo)致芹菜長的比較老，吃起來就會覺得比較苦，而且很難咀嚼。

4、在炒菜時，油溫過高，將芹菜燒糊了，也會導(dǎo)致芹菜發(fā)苦。