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1、臘肉是什么。是肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品。若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，且具有臘肉應有的腌臘風味，即為優(yōu)質臘肉。

2、臘肉一般可以保存3-6個月。一般冬季溫度較低、濕度也不大,室內氣溫低于20°C、濕度低于60%,臘肉放在通風、陰涼處可保存15-20天左右。