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1、蒜收獲時(shí)，去除那些過(guò)小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。

2、然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮干。

3、曬一周左右后，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥。

4、然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫(kù)或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。避免發(fā)霉變壞。