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1、蔬菜很容易腐爛，必須有保險(xiǎn)措施，尤其是在炎熱的夏季，保鮮做到位了，才不容易腐爛，對(duì)于路程比較近的，一天可以到達(dá)的地區(qū)，采用保鮮膜　保鮮就可以了。

2、對(duì)于路途比較遠(yuǎn)的，可以使用泡沫塑料箱子包裝蔬菜，泡沫的透氣性比較好，這樣保存的蔬菜不容易腐爛。

3、在蔬菜里面放上一層冰，但是這樣的方法不適合所有蔬菜，適合綠葉子比較多的蔬菜，例如芹菜，菠菜，油菜。

4、采用真空包裝蔬菜，真空包裝增加了蔬菜的成本，但是這種保鮮效果還是不錯(cuò)的，例如包裝新鮮的玉米。

5、使用紙箱子包裝，這種適合容易保存的蔬菜，例如土豆，蔥頭?；蛘呤沁\(yùn)輸距離比較短的。

6、采用航空運(yùn)輸方式。航空運(yùn)輸速度非常快，一天之內(nèi)就可以到達(dá)，但是航空運(yùn)輸成本高；適合運(yùn)輸比較昂貴的蔬菜。

7、使用冷凍保鮮車。這種運(yùn)輸方式適合公路運(yùn)輸，一天之內(nèi)能夠到達(dá)最好，這樣蔬菜保鮮度也高。