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孜然和小茴香并不是一種東西，區(qū)別如下：

1、品種不同

小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實，一般在秋季采割，果實顆粒類似稻谷，同是茴香植物的還有常見的大茴香。孜然是一種種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香，一般在5月份成熟。

2、外形區(qū)別

孜然和小茴香都是常用的香料之一，兩者在外形上很好區(qū)分，小茴香的顆粒比較大，顆粒有一些呈彎曲狀，而孜然的顆粒比較小，一般呈長直狀，小茴香的顏色呈淺綠色，而孜然顏色呈深棕色。

3、用途區(qū)別

小茴香可以取果實顆粒當(dāng)作香料使用，用來鹵制肉制品，也能利用其藥性熬制湯藥飲用，小茴香的葉子還能當(dāng)作蔬菜炒制、涼拌或者制成餃子餡食用。孜然因為其獨特的香味和口感，主要用于當(dāng)作燒烤的調(diào)味料，也能用在炒菜中。