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1、海參肚子里的筋能吃。 很多人烹飪海參時都會去掉海參肚子上白色的筋，他們認為這多半是海參的血管或海參的消化腸道，不是很干凈，而餐廳的大廚們也會去掉，主要是海參的筋在烹飪過程中會脫落，影響海參的美觀，其實這海參的筋完全能吃，還有很高的營養(yǎng)價值。

2、海參的筋漁民們把它叫做“海龍絲”，含有豐富的海參素，是整個海參中海參素含量最高的地方，海參素是一種皂苷，具有很好的抗癌活性，這也是為什么醫(yī)生會推薦癌癥患者多吃海參的主要原因，因此，癌癥患者們食用海參最好是不去掉筋。