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1、毛魚學(xué)名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。是巢湖重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類，歷來在巢湖魚類中占有很大比重，約占總產(chǎn)量的80%。巢湖毛魚形似篾刀，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色，其余部分呈銀白色。

2、干毛魚一碟，去頭泡約2、3十分鐘，切好杭椒，蒜片，準(zhǔn)備好紅椒切開，鍋內(nèi)下油，大火煸炒，加生抽、醋、少少鹽(魚本身也有咸味)、1/勺糖、黃酒，最后加入杭椒、蒜片、干紅椒，最后起鍋就好了。