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1、首次正常的老白茶有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)，顏色豐富有黃片，具有秋天的顏色，這一點(diǎn)就能很容易辨別白茶的真假。

2、白茶是越陳越好，市面上有很多新白茶充當(dāng)老白茶賣(mài)，福鼎老白茶，體感官黑褐暗淡，可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神。 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿(mǎn)布，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香上辨別，用90到95度的開(kāi)水泡制福鼎白茶茶葉，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。4、茶葉的耐泡程度、老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。