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1、土豆放久了變綠了，一定不能吃它，土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會(huì)引起中毒的。但是，當(dāng)它顏色變綠或發(fā)芽的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。

2、茄堿是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。

3、土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了都是不能吃的哦，所以在削土豆的時(shí)候發(fā)現(xiàn)土豆變綠了，那么一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點(diǎn)，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。