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　　十五至二十分鐘。個(gè)頭比較大的魚，需要水開后煮十五分鐘才能熟透。煮魚用小火的時(shí)候，需要的時(shí)間較長(zhǎng)，一般大于半小時(shí)，且魚可以入味。魚煮的時(shí)長(zhǎng)一定要控制好，否則會(huì)把魚煮爛或不熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)遭到破壞。魚中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受不了過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，因此，建議選擇蒸、涮、汆等烹煮方式來(lái)最大限度地保留它們。

　　如果是直接下鍋煮的，而且在把魚切的比較薄的情況下，比如酸菜魚，下鍋5分鐘左右，即可上盤了;如果是比較新鮮的魚，通常魚肉就比較鮮嫩，下鍋煮也可以很快就熟了;做魚的時(shí)候，一定要一次性放足水，避免中途加水使魚的味道變差。想喝魚湯的話也可以煮長(zhǎng)時(shí)間一些，這樣煮出來(lái)的湯才能色香味俱全。

　　魚沒(méi)有吃完怎么保存

　　魚肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進(jìn)冰箱里冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來(lái)，當(dāng)然，也能購(gòu)買食品保鮮盒保存。如果是做熟的魚，不用將魚肉取出來(lái)，直接放在盤子里，用保鮮膜包裹好，然后置于冰箱內(nèi)保存，做熟的魚肉，不建議放進(jìn)冰箱里冷凍，會(huì)影響魚肉的口感。

　　魚要焯水嗎

　　給魚焯水,無(wú)非就是為了除異去腥,但是魚肉和禽類不同,魚肉一加熱就會(huì)變得很容易脫皮且很容易成熟,不適合焯水。水煮魚的魚片在煮之前需要先焯一下水，焯水是將魚片當(dāng)中的一些血沫去除，這樣做出來(lái)的水煮魚湯口比較清澈，而且不會(huì)有腥味。焯過(guò)水之后，魚片特別的鮮嫩，放入高湯中一涮就可以撈出。如果過(guò)油的話，那么魚就等于被炸過(guò)了，吃上去就沒(méi)有那么嫩滑了。