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2024-07-28
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更新時(shí)間：2024-07-28 05:23:44作者：未知
1、脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。
2、需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。
3、根據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
4、通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
5、專家預(yù)測，隨著人們對脆肉鯇的營養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。