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1、看外形：品質(zhì)好的甘蔗，外形筆直，甘蔗節(jié)的分布也較為均勻，上半截和下半截看起來相差不大，這樣的甘蔗在生長過程中日照充足，甜度較高、汁水較多，吃起來也很輕松，不費牙齒。

2、看顏色：品質(zhì)好的甘蔗，外皮的顏色接近黑色，上面還有一層自然生成的白霜，整體顏色分布較為均勻。甘蔗打開后有兩種顏色，一種發(fā)白，一種發(fā)黃，發(fā)白的甘蔗氣味較淡，發(fā)黃的甘蔗有香甜的氣味，選購甘蔗時以果肉為黃色的為宜。

3、聞味道：品質(zhì)好的甘蔗未削皮時，聞到的是泥土或者新鮮竹子的味道，削掉外皮后可以聞到清新的蔗糖香甜味，即使離得很遠都可以聞到，品質(zhì)不好的甘蔗沒有味道，或者氣味較淡，帶有酒味、霉味的是變質(zhì)甘蔗，不要買。

4、摸手感：新鮮甘蔗不僅看起來挺直、外皮光滑，用手摸起來非常的堅硬，而且摸完甘蔗手上會沾上一些白霜，不太新鮮的甘蔗外皮會有些皺褶，白霜少，摸起來軟軟的，摸完手上會沾一手的白霜。