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1、雞胸肉整塊煎的話，由于比較厚，很難煎透又老，所以要先去雞胸上的筋膜，然后片成薄片。

2、然后將片好的雞胸肉用刀背均勻的敲一遍，讓肉更松弛。

3、撒上適量食鹽和黑胡椒粉。腌制30分鐘以上。

4、平底鍋置火上，刷薄薄一層油。

5、大火燒至八成熱，放入腌制好的雞肉，改小火。

6、快速蓋上蓋子燜兩三分鐘。

7、兩三分鐘后反面，再次撒上些黑胡椒煎三兩分鐘即可。

8、取出切塊裝盤，搭配些生菜和洋蔥和黑胡椒汁。