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1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存，這樣保存時(shí)間不能太久，可以幾天內(nèi)吃完就好。也可以直接放置保存3天。

2、還有一種方式就是將其曬干，食用的時(shí)候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接，但是依靠天氣嚴(yán)重，必須規(guī)劃好曬制的時(shí)間，不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進(jìn)行曬制。一定要保證未來幾天太陽當(dāng)空，這種天氣下，曬制上4--7天，基本上馬齒莧的水分全部已經(jīng)蒸發(fā)。只需要在鹽開水中燙幾分鐘，撈出來后瀝干水分，在放置在陽光下曬即可。