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1、炒木耳前需要用水焯一下。如果不焯水除了營養(yǎng)元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細(xì)菌也很難的清洗掉，吃了會(huì)給身體帶來很多不好的反應(yīng)，所以在吃木耳之前需要進(jìn)行焯水處理。

2、木耳焯水方法為將木耳浸泡在水中一段時(shí)間后清洗干凈撈出瀝干，然后再鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油等，將瀝干的木耳加入進(jìn)行焯水處理，接著將焯水后的木耳撈出過冷水清洗干凈后裝盤后便可。