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1、能吃的情況。新鮮的金針菇含有比較多的菌根，很適合在冰箱中保存，如果保存的溫度比較適宜的話還有可能會生長，所以放置一周后金針菇也是可以食用的。

2、不能吃的情況。市場上購買的金針菇有的可能存放的時間已經(jīng)比較長了，而且菌根的長度比較短，這種金針菇很容易會腐爛，因此就算是在冰箱中保存，如果出現(xiàn)變味變軟變色等現(xiàn)象是一定不能吃的。