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1、土豆是植物莖的部份。在土豆發(fā)芽的初期在基部長出的這是它的須根，長的這種就是帶著土豆的這個這是匍匐莖。然后在匍匐莖的末端它膨大，膨大產生的就是日常所說的這個馬鈴薯食用的這個塊莖。

2、土豆表面上長有芽眼，能發(fā)芽并可以生長成完整的植株，符合莖的特征。在形態(tài)學上管它叫這個也是一個變態(tài)莖，相對于馬鈴薯植株來說就是它營養(yǎng)物質的儲存的倉庫。