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1、速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分種，晾干后，密封保存。由于蛋的外層蛋白質(zhì)受熱凝固，形成一層保護膜，可保存數(shù)月不壞。

2、抹油法：用豬皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細(xì)孔，保藏效果好。

3、谷糠干藏法：在盛器中先捕上一層，放一層蛋再鋪一層谷糠（作鋸未和草木灰也可），一般在幾個月內(nèi)不會變質(zhì)。

4、豆藏法：在盛器底層，放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放）再鋪一層豆，可貯存幾個月不變質(zhì)。