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1、將姜懸掛保存，以減少受壓面積，受壓部分容易損壞變質(zhì)。

2、將姜用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。將姜根莖用保鮮膜包裹，以減少乙烯排放，減緩姜成熟進(jìn)程。將姜保存在8℃到23℃的環(huán)境下，因?yàn)楦邷厝菀资菇^(guò)熟變色，而姜在溫度過(guò)低時(shí)易發(fā)生凍傷現(xiàn)象。