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1、臘八蒜是不需要曬太陽(yáng)的，因?yàn)殡缰婆D八蒜需要低溫的環(huán)境，若將臘八蒜放在太陽(yáng)底下，那么溫度就會(huì)變高，所以不能將臘八蒜放在陽(yáng)光底下曬。腌制臘八蒜只需要?jiǎng)兞似さ拇笏夥旁诿芊獾墓拮又?，并倒入適量的醋，將口密封住，隨后將它放入一個(gè)陰涼的地方，靜靜的等待大蒜慢慢的變綠。

2、等臘八蒜完全變綠后就可以食用了，但注意不能食用太多。臘八蒜之所以變成綠色并非變質(zhì)現(xiàn)象，而是因?yàn)榇笏獗旧砭秃芯G色素，從而導(dǎo)致了碧綠色。制作臘八蒜是沒(méi)有那么容易的，需要達(dá)到兩樣條件，分別是：低溫保存過(guò)的大蒜。因?yàn)樵诘蜏刂斜４孢^(guò)大蒜才能激活蒜酶。

3、第二個(gè)必需條件就是，把在腌制臘八蒜的罐子放入大量的米醋，如果喜歡吃甜的，可以再在罐子里放入適量的白糖。醋是酸的，只有酸性才能促使大蒜變綠，才能腌制出好吃的臘八蒜。