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1、金針菇不可以直接生吃，因?yàn)榻疳樄街泻星锼蓧A，直接生吃后容易中毒。同時(shí)，金針菇含有較多的細(xì)菌，直接生吃時(shí)不能確保菌類(lèi)被完全殺滅，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀，所以，食用金針菇前應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟，使得秋水仙堿充分分解掉，這樣吃起來(lái)更加的放心。

2、金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克，維生素B2 53.9毫克，維生素C 10.9毫克，蛋白質(zhì)13克，碳水化合物52克，礦物質(zhì)7.56克。此外，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑧堰?、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等，食用對(duì)身體的幫助是比較大的。