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1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提前計劃緩慢、安全解凍在冰箱里。一般的小包小塊牛肉、牛排在5-7小時內(nèi)即可解凍，帶部分和整體的大塊牛肉可能需要1-2天或更長時間來解凍。一旦生牛肉解凍后，它將安全的冷藏1到2天，并可以存放在安全期為3天內(nèi)烹飪。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以重新放至冰箱的冷凍箱凍結(jié)。

2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后浸泡于冷水中解凍。（有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)，這是錯誤的做法。）牛肉在冷水中解凍，不要除去包裝。要確保包裝密封或把它變成一個防漏袋。如果在加鹽的涼水中，可將其解凍速度提高幾倍。

3、解凍好的牛肉不要用水沖，而應(yīng)該用干凈的抹布或者廚房紙巾吸走表面的血水就可以直接處理烹飪了。