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1、食材：酸菜200克、豬肉400克、藕1節(jié)、雞精1.5克、料酒1毫升、辣椒粉1克。

2、雞蛋1個(gè)，藕1節(jié)，酸菜200克，肉400克，餃子皮。

3、將藕去皮，洗干凈切成末。

4、將酸菜洗干凈，擠干水分，切成末，將五花肉洗干凈，去皮切成末備用。

5、將切好的藕，肉，酸菜，裝入大碗中，磕入1個(gè)雞蛋，加入適量鹽，加入1ML料酒，1克辣椒粉，雞精1.5克。

6、用筷子朝一個(gè)方向攪拌，3分鐘左右即可酸菜餃子餡就做好了。

7、餃子皮攤平放在桌上，將餡料放入，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可。