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　　核心功效

　　解毒、明目、補血

　　羊肝簡介

　　羊肝，指的是動物羊的肝臟，屬于一種富含維生素A和磷的食品。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝除水分外，含有蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克。

　　功效作用

　　1、解毒，羊肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。

　　2、明目，羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效，對眼疾，特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。

　　3、補血，所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

高脂血癥患者。

不宜同食

紅豆

原因：羊肝與紅豆不可同食。二者一起吃會引起食物中毒，可以用雞屎白解毒。除此之外，羊肝不能與含維生素C的食物同食。羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有功能。

　　1、注意新鮮衛(wèi)生，通過正規(guī)渠道購買，不吃未經(jīng)檢疫、不明來源、私人屠宰的肉類和動物內(nèi)臟。

　　2、羊肝鑒別：看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。用手觸摸，很硬且表面干澀的為新鮮的，發(fā)軟或者表面發(fā)粘并伴有分泌物的表示不新鮮。除此之外，有異味的羊肝不要食用。

食用方法

枸杞羊肝湯：羊肝洗凈切厚片，加入生姜、料酒拌勻腌10分鐘，再放沸水中燙一下?lián)瞥?；把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，最后放入羊肝片燒開即可。

　　炒羊肝：羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用，青椒用白鍋煸炒后裝起。鍋里倒油，炒香胡蘿卜，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下姜絲繼續(xù)翻炒，最后加入青椒兜炒，下鹽調(diào)味即可。