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可以蒸的食物有：柴雞、土鴨、乳鴿、牛肉、豬肉等肉類，蝦、甲魚、魚肉、螃蟹、貝類等海鮮，蔬菜類有像土豆、紅薯、青菜、南瓜、蘿卜等，還有早餐中的蒸包子、蒸餃、蒸饅頭等。

蒸制菜肴，原料不直接接觸湯水，從而避免了可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失，使菜肴保持原汁原味，營養(yǎng)豐富；能使菜肴質(zhì)感鮮嫩，熟而不爛，保持了菜肴的整體美感；菜肴香味濃郁，柔軟鮮嫩；能保持菜肴原有的形狀不變，造形美觀，菜肴質(zhì)地鮮嫩，色澤艷麗。

蒸茄子：將紫茄子用刀從茄子頂劃下來但不化開，再把茄子翻過來劃一刀，然后放進鍋里面蒸，蒸熟的茄子放涼后，倒上調(diào)好的醬汁，醬汁根據(jù)個人口味調(diào)理，美味的蒸茄子就做好了。

清蒸鱸魚：1、將鱸魚斜刀切3-4刀花刀，盤中擺好蔥段，將魚架在上面。2、將蔥絲和姜絲塞入魚腹和撒在魚身上。3、將魚放入蒸鍋大火蒸制7分鐘后，取出，倒出汁水。4、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可。