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木耳被譽(yù)為“腸道清道夫”很多人都喜歡吃木耳，新鮮木耳保質(zhì)期短，很多人都喜歡買些干木耳放在家中吃，但是，干木耳上潮后容易發(fā)霉，那，發(fā)霉的干木耳能吃嗎？

發(fā)霉的干木耳能吃嗎

霉變的食物最好不吃。干木耳本身很很干燥，不易發(fā)霉，若是保存不當(dāng)就會(huì)引起發(fā)霉，發(fā)霉的木耳對(duì)身體有害，不建議再次食用。

發(fā)霉的干木耳吃了有什么危害

吃了發(fā)霉的干木耳會(huì)引起消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹癥等。另外，食用發(fā)霉的干木耳會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體患疾。

干木耳的保質(zhì)期是多久

干木耳經(jīng)過脫水處理，如果能夠很好的保存，一般存放1-2年是沒有問題的。雖然這類干貨的保質(zhì)期一般是兩年，不過黑木耳只要保持干燥，存放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒有關(guān)系。

干木耳怎么保存好

1，木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長(zhǎng)時(shí)間照射。

2，干木耳儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。

吃木耳的好處

1，木耳具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身、有活血效能、并可防治缺鐵性貧血等；

2，經(jīng)常食用木耳可養(yǎng)血駐顏、令肌膚紅潤(rùn)；還能疏通腸胃、潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

3，每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)血止血、預(yù)防結(jié)石、潤(rùn)腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。

怎樣選購木耳

上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實(shí)，韌性較好，硬度合適不易捏碎。

吃木耳的注意事項(xiàng)

1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。
2，出血性中風(fēng)者要慎食，因?yàn)閮?nèi)出血性中風(fēng)者的凝血功能較差。

小貼士

木耳保存也要經(jīng)常曬一曬，保持干燥，不然吸收了空氣中的水分，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。