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1、食鹽保鮮：將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏冷凍保存，能保鮮5到8天。

2、米湯膜保鮮：用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，冷凍保存。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮：野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，冷凍保存，可保鮮3到5天，其鮮度、色澤基本不改變。