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1、首先看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經(jīng)不是很鮮嫩了，長老了。

2、然后看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗干凈的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經(jīng)過了人為處理，不知道是否用了化學藥劑。

3、再看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的說法，但小編一般不茍同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。

4、健康鮮嫩的冬筍，聞其氣味有清香，沒有任何化學藥劑的刺鼻味道，如果有異味一定不要選購。

5、最后，小編還需要祝?；锇閭兊氖?，冬筍的保鮮很重要，我們最好一次購買一頓的量，不可以購買太多，否則存放的冬筍，其味道就不是很好了。