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1、可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來更加美觀，色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。而正常的生姜顏色屬于淡黃色，因為剛從泥土里面挖出來。

2、可以通過生姜的味道辨別。正常的生姜聞起來會有獨(dú)特的姜香味，硫磺熏制過的生姜會有一股刺鼻的味道，如果您在購買生姜的時候，聞見有刺激性氣味的生姜，看見了扭頭就走，不要貪圖小便宜，可能會吃大虧。

3、購買生姜的時候，還可以用手去捏一下生姜，感覺一下生姜的軟硬度，如果捏上去比較軟的生姜，有可能生姜內(nèi)部已經(jīng)腐爛變質(zhì)，這樣的生姜一定不要購買，腐爛變質(zhì)的生姜是肯定不能食用的。