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1、加鹽清洗

剛買回來的毛肚，我們首先將其放入盆中，加入食鹽，然后反復(fù)搓洗，鹽可以將毛肚的異味和油脂帶走，在反復(fù)搓洗的過程中鹽可以將縫隙中的草渣等清洗干凈。用鹽反復(fù)搓洗之后用清水將毛肚沖洗干凈。

2、加面粉清洗

將洗干凈的毛肚繼續(xù)放入盆中控干水分，然后加入一大碗面粉，讓面粉均勻的附著在毛肚的表面，繼續(xù)反復(fù)搓洗，面粉可以將毛肚縫隙中的雜質(zhì)帶走，一直搓洗到毛肚的表面變干，就可以直接用清水沖洗了。

3、加白醋清洗

用鹽和面粉清洗過后的毛肚基本已經(jīng)比較干凈了，最后我們用白醋來清洗一下祛除異味。將毛肚放在盆中，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗毛肚，知道感覺異味變淡，就可以用清水沖洗毛肚。

4、冰水浸泡毛肚

經(jīng)過鹽、面粉和白醋的反復(fù)搓洗，毛肚已經(jīng)很干凈了，這個時候我們可以將毛肚中的油膜撕掉，并將毛肚切成條狀。切好的毛肚放入一個大碗中，加入冰水浸泡，并加入適量的料酒、花椒、姜片去除異味，就可以用來下火鍋啦!