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　　洋芋就是我們常說的土豆、馬鈴薯等，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，17世紀時，馬鈴薯傳入中國，并很快在內(nèi)蒙、河北、山西、陜西北部地區(qū)種植，成為了貧苦階層的主要食品。

　　馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)?，F(xiàn)在，中國已成為世界上馬鈴薯總產(chǎn)量最多的國家，黑龍江省更是中國最大的馬鈴薯種植基地。甘肅省是全國最大的脫毒種薯繁育基地和薯制品加工基地，被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。

　　儲存土豆需要避免的事項：

　　1、忌暴曬：儲藏前把不好的爛掉的土豆扔掉，然后把好的放在背陰通風處干燥處。

　　2、忌潮濕：盡量放在屋子內(nèi)角落沙子處，保證是干燥的。

　　3、忌高溫：溫度過高會加快土豆的發(fā)芽和腐爛，所以應(yīng)該放在光線暗的通風處。

　　4、忌雜居：跟新鮮的蔬菜放在一起容易發(fā)霉腐壞。

　　5、忌紅薯：不能跟紅薯地瓜存放在一起。

　　儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，否則塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。