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1、一般木耳焯水5分鐘左右就可以了，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則很可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，口感也不那么鮮嫩。焯水的時(shí)候先用涼水浸泡3-4小時(shí)左右，然后在鍋中倒水，大火煮沸后放入木耳，等水再次沸騰繼續(xù)煮5分鐘就可以了。

2、焯水的木耳基本上能達(dá)到熟制的要求，要是放在常溫下非常容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致快速腐壞，若是不能及時(shí)吃完的話，建議將其控干水分，放到保鮮盒里密封好，再放置到冰箱冷藏室，這樣第二天想吃的時(shí)候拿出來烹飪即可。